Salton Paradox Cabernet Sauvignon

Una vez seleccionados los racimos manualmente, los granos se separan y se envían a tanques donde permanecen macerando, a bajas temperaturas, durante aproximadamente tres días. A continuación, se inocula el mosto con las levaduras encargadas de realizar la fermentación alcohólica, que se realiza a temperatura controlada y aproximadamente a 25ºC. Una vez finalizado el proceso de fermentación, el vino se coloca en barrica de roble norteamericano para madurar durante seis meses. Posteriormente se estabiliza, clarifica, filtra y lleva a botella, donde permanece al menos seis meses, reposando en las cavas de la bodega.